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Receta de Arroz a la marinera

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Receta de Arroz a la marinera
  • Coste: Medio
  • Para: Plato principal
  • Cocción: Hervido
Ingredientes para 10 raciones de Arroz a la marinera:
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Instrucciones | 45 minutos
1

Con la cabeza de merluza, aceite, un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil y agua fría se prepara un caldo que se deja hervir durante hora y media.

2

Las almejas, después de lavadas, se ponen en un cazo con un pocillo de agua al fuego.

3

A medida que se van abriendo, se pasan con una espumadera a otro cazo, reservándolas; el caldo de éstas se pasa por un paño fino y también se reserva.

4

En una paella o tartera amplia se pone el aceite.

5

Cuando esté caliente, se fríe un poco de ajo muy picado; antes de que se dore, se añade el congrio y el rape, en trozos y sin espinas, el marisco lavado, los calamares limpios y picados en trozos (sin tinta) y las almejas desprovistas de la mitad de la cáscara.

6

Se rehoga todo y se añade un ajo machacado en el mortero con una rama de perejil, desleído con un poco de agua.

7

Se deja cocer todo durante unos minutos.

8

Después se agrega el caldo de pescado, el de las almejas y, si fuera necesario, agua hasta conseguir doble cantidad que de arroz menos un pocillo (o sea once), se sazona de sal y azafrán y se deja hervir.

9

Roto el hervor, se echa el arroz, removiéndolo hasta que vuelve a hervir.

10

Después se cuece a fuego vivo durante quince minutos, disminuyendo el calor a medida que consume el líquido.

11

A media cocción se remueve un poco para que los ingredientes queden repartidos por el arroz.

12

Pasado ese tiempo, se separa un poco y se deja cocer tapado otros cinco minutos.

13

Se sirve el arroz a la marinera en la paella o volcado en un larguero, después de dejarlo reposar otros cinco minutos apartado del fuego.

14

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Fotos y comentarios (5)

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Muy útil
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alfonso
me a parecido super espectacular la verdad es yo pensé q arroz a la marinera solo era camarones arroz y pescado guisado muchas gracias por tan extraordinaria receta
GLENDA
Mas que un comentario es una pregunta ¿quisiera saber que otro nombre tiene el rape y el congrio? En Venezuela no los conozco con esos nombres, así que quisiera saber si tienen otro nombre. La receta me gusta por que esta muy bien explicado el proceso solo tengo esa duda. Gracias
marilo
es lo más parecido a lo que buscaba pués quería aprovechar lo que te va quedando por el congelador solo que yo lo estoy haciendo además con el clásico sofrito de cebolla,pimiento y tomate,ya os contaré que tal me queda.
rodolfo
muy dificil de preparar podri enviearme una mas sencilla compre una bandeja de mariscos congelados listos para hacer paella y no tengo idea como hacerla podria ayudarme
andrea
bueno me parece muy bueno esta receta espero que a todos les guste ami me fascino diciéndoles las verdad bueno chao

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