Arroz con Mariscos (2)

Ingredientes para 10 personas:
125 grs. de Cebolla picada,
1 cucharadita de orégano,
1 cucharada de páprika,
1 cucharada de palillo,
5 dientes de ajo,
4 ajíes verdes cortados en tiritas,
1 taza de Vino blanco o cerveza,
3 Pimientos rojos pelados y cortados en cuadritos,
Perejil picado,
1 taza de tomates pelados y sin pepas,
1 docena de choros,
1 kg. de Arroz,
6 tazas de 200 ml. de caldo de pescado,
1 docena de Camarones, pelados,
1 docena de Caracoles,
1 docena de conchas de abanico,
1/2 taza de aceite,
1 taza de arvejas cocidas,
sal y Pimienta al gusto.

Método
: En aceite caliente haga un ahogado de cebolla, pimienta, orégano, paprika y palillo. Cuando la cebolla esté transparente agregue los ajos y los ajíes. Fría por dos o tres minutos. Incorpore el vino, los pimientos y los tomates junto con los choros. Agregue el arroz y cinco tazas del caldo de pescado; reserve una taza de caldo. Rectifique la sazón. Una vez que el arroz haya absorbido el caldo, coloque encima los camarones enteros y crudos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que los camarones se pongan rosados. Aparte, hierva los caracoles 1 a 2 minutos máximo, y saltee en aceite las conchas de abanico. Mezcle bien con el arroz y añada las arvejas. Si la mezcla está muy seca, añada un poco del caldo que separó. Sirva adornado con ramitas de perejil.