Arroz Negro Del Tio Juan

Ingredientes:
para 8 personas ACEITE DE OLIVA,1 KILO Y MEDIO DE CebollaS,2 TOMATES, FOUMET DE PESCADO O PASTILLAS DE CALDO DE PESCADO,KILO Y MEDIO DE Calamares ,6 BOLSITAS DE TINTA DE CALAMAR,3 DIENTES DE Ajo,UNA PIZACA DE PIMIENTA,I CUCHARA SOPERA DE HARINA,1HOJA DE LAUREL,1/2VASO DE Vino fino DE JEREZ O BLANCO EN SU DEFECTO,800 GRS DE Arroz,Y UNA TAZA DE ALIOLI
Elaboración:
1 preparaciónBAMOS HA HACER DOS PARTES ,LA PRIMERA EL ARROZ,COGEMOS UNA SARTE UN POCO ANCHA Y LE PONEMOS ACEITE Y LE HECHAMOS MEDIA CEBOLLA PARTIDITA EN TROCITOS PEQUEÑOS,CUANDO LLEVE APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS LE HECHAMOS,LOS DOS TOMATES TROCEADOS SIN LA PIEL Y LE AÑADIMOS A CONTINUACION LOS DOS AJOS FILETEADOS,CUANDO VEAMOS QUE LO TENEMOS HECHO COGEMOS EL ARROZ Y LO HECHAMOS A LA SARTEN Y LO REHOGAMOS A FUEGO VIVO DURANTE DOS MINUTOS ,SACAMOS DEL FUEGO Y RESERVAMOS.COGEMOS UNA SARTEN MAS GRANDE Y PONEMOS ACEITE Y LE HECHAMOS TODA LA CEBOLLA,CORTADITA PEQUEÑA,CUANDO EMPIEZE A CAMBIAR DE COLOR LE HECHAMOS LOS CALAMARES,TROCEADOS AÑADIMOS LOS DOS DIENTES DE AJO Y A LOS SIETE MINUTOS LE AÑADIMOS LAS BOLSAS DE TINTA DISUELTAS EN AGUA,REMOVEMOS BIEN LE AÑADIMOS LA HOJA DE LAUREL,EL VINO Y DEJAMOS GUISAR UNOS 35 MINUTOS.COJEMOS LA OTRA SARTEN LA DEL ARROZ LA PONEMOS A CALENTAR Y LE HECHAMOS EL FOUMET DE PESCADO Y LA TENEMOS AL FUEGO RAPIDO DURANTE DIEZ MINUTOS Y DESPUES SOBRE 5 MAS A FUEGO MAS BAJO,CUANDO BEAMOS QUE VA QUEDANDO SECO RETIRAMOS(AY QUE BUSCAR EL PUNTO DE SAL EN LAS DOS SARTENES, LA DE LOS CALAMARES TE TIENEN QUE RECORDAR ALGO A MAR,Y EL ARROZ TIRANDO CASI A PAELLA
2 presentaciónCOJEMOS LOS PLATOS Y CON UNA ESPUMADERA PONEMOS EN CADA UNO DE ELLOS,UNOS 100GRS. DE ARROZ POR CABEZA DESPUES ESPUMADERA Y MEDIA DE LOS CALAMARES EN SU TINTA,Y EN EL LADO QUE NOS QUEDA LIBRE EL ALIOLI(PUEDES PONER EL ALIOLI EN UN RECIPIENTE,APARTE POR SI HAY ALGUNO QUE NO LE GUSTA)QUE OS APROVECHE