Arroz abanda

Ingredientes:

Para 4 personas
4 tazas de Arroz
1 kg. de pescado de roca y marisco variado
2 puerros
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
2 cucharadas de Salsa de tomate
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
unas hebras de azafrán
1 hoja de Laurel
unas ramas de Perejil
un poco de salsa all i oli

Preparación:

Pon abundante agua en una cazuela. Trocea los puerros y la cebolla los pescados de roca (limpios), unas cigalas, unas gambas, unos carabineros y unas nécoras e incorpóralos.
Agrega unas ramas de perejil y una hoja de laurel. Sazona y deja cocer durante 15-20 minutos.

Pica los dientes de ajo y fríelos brevemente sin que se doren en una tartera con un poco de aceite. Añade unas hebras de azafrán, la salsa de tomate y el arroz y mezcla bien. Vierte el caldo (doble cantidad que de arroz y un poco más) y deja cocer durante 20 minutos.

Retira la cazuela del fuego, tápala con un trapo y deja reposar.

Sirve en una fuente y acompáñalo con un poco de salsa all i oli. Para el ali-oli, pon un poco de sal y medio ajo en un mortero. Empieza a majar hasta conseguir una pasta homogénea. Ir incorporando el aceite, casi gota a gota, moviendo la maza del mortero siempre en la misma dirección hasta conseguir una salsa espesa. Todo lo que buscas para tu cocina aquí