Arroz con aguacate

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de Arroz largo,
2 Aguacates,
1 cebolla,
3/4 de litro de caldo de pollo,
3 cucharadas de Mantequilla,
1 limón,
1 vaso de Vino blanco seco,
1 cucharada de azafrán en polvo,
sal,
pimienta.


Método
: En un recipiente, disolver el azafrán con el vino, añadirlo al caldo y mezclar. Pelar y picar la cebolla, sofreírla en una cazuela con mantequilla fundida. Añadir el arroz y remover unos minutos hasta que los granos empiecen a dorarse. Verter el caldo y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos, salpimentar y agregar más caldo, si es necesario. Pelar los aguacates, cortarlos en cuadritos y rociar con zumo de limón. Poner el arroz en una fuente y repartir los trocitos de aguacate por encima.