Arroz con alcachofas

Ingredientes:

Para 4 personas
300 grs. de Arroz
Caldo de Pollo
Perejil picado
Aceite de oliva
6 alcachofas
2 dientes de Ajo
Sal
100 grs. de Jamón Serrano
1 Limón
Pimienta

Preparación:

Limpiar las alcachofas, retirando el tallo y las hojas duras, hasta dejar el corazón. Cortarlos en trozos y reservarlos en una cazuela con Agua y zumo de limón, para que no se pongan negros. Rehogar durante 5 minutos, en una cazuela con un poco de aceite de oliva, ajos picados y el arroz. Añadir las alcachofas, seguir rehogando un par de minutos más y agregar el caldo de pollo y verduras, muy caliente. Hay que poner algo más del doble de caldo que de arroz. Sazonar. Subir el fuego hasta que empiece a hervir. Bajamos la llama, lo justo para mantener el hervor y dejamos cocer entre 15 y 18 minutos.
Añadir el jamón picado y el perejil, ajustar el punto de sal y dejar cocer hasta que el arroz esté hecho. Tiene que quedar un poco espeso ,ni seco, ni caldoso.