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jose luis (2008-04-01) josepazsoydelugo@hotmail.com La receta no esta mal , salvo por el empleo del Bonito , el cual se deja demasiado tiempo en el recipiente. El Bonito hay marcarlo primeramente , y luego cuando queden 3 minutos para acabar el plato se colocara en el recipiente , de forma que tendremos un Bonito jugoso y no pasado , pues el tiempo de coccion del Bonito nunca debe exceder los 3 0 4 minutos ( hablamos de toros o cortadas de 2cm ). Espero que este apunte sea de utilidad , un saludo Jose Luis. |
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Recetas de Arroz con bonito fresco Ingredientes de la receta . -1 bonito de 1 kg -1 pimiento verde grande -150 gramos de coliflor -1 manojo de ajetes -3 dientes de ajo -1 tomate -1 ñora (pimiento seco) -250 gramos de arroz -1 tacita de aceite de oliva -azafrán -sal Limpiar el bonito separando la cabeza y cortar el resto en rodajas quitar las semillas del pimiento y cortar a tiras separar la coliflor en ramitos pelar y trocear los ajetes y pelar los ajos pelar y picar muy fino el tomate calentar en una cazuela un litro y cuarto de agua y cocer la cabeza del bonito durante 10 minutos entretanto, calentar aceite en una cazuela y freir la ñora con cuidado de que no se queme, sacar y machacar en el mortero junto con los ajos en ese aceite sofreir el bonito, sacarlo y reservar a continuación freir el pimiento, luego los ajetes, la coliflor y por último el tomate colar el caldo de cocer la cabeza de bonito y agregar a la cazuela, reservando un poco que echaremos en el mortero poner un poco de sal y añadir en majado del mortero cocer durante 10 minutos agregar el arroz, las rodajas de bonito, repartiendo por igual y cocer destapado a fuego medio de 15 a 20 minutos probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción y rectificar el punto de sal si es necesario Servir de inmediato dejando reposar un poco en los platos la mejor época para hacer este plato con el bonito es de marzo a mayo. |
| Fuente | Categoria | |
| www.cocinadelmundo.com | Recetas de Arroces y cereales |
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