Arroz con calamares

INGREDIENTES:
500g de Arroz
750g de tubos de calamar limpios, o anillos de calamar
200cc de vino blanco
3 blancos de Puerro picados
2 Cebollas grandes picadas
1litro de caldo
2 cucharadas de Curry
250g de manteca
1 cucharada de ciboulette picado
2 hojas de Laurel
Sal, pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:
Se cortan los tubos de calamar en aros y se fondean en una olla con la manteca, luego se apartan en un recipiente.
En la misma manteca se fondean la cebolla y el puerro, se agregan el arroz y los Calamares revolviendo con cuchara de madera.
Diluir el curry en el vino y cuando el arroz esta transparente se le agrega el vino con el curry y se deja evaporar. Luego se incorpora el caldo, las dos hojas de laurel y se cocina a fuego bajo revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera entre 15 y 20 minutos con la olla tapada hasta que el arroz esté a punto.
Apagar el fuego y espolvorear con el ciboulette.