Arroz caldoso con berberechos

Ingredientes:

Para 4 personas
300 gr. de Arroz
1 kg. de berberechos
12 gambas
1 cabeza de Pescadilla
2 cebolletas
2 puerros
2 dientes de Ajo
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil

Preparación:

Limpia bien los berberechos, ponlos a cocer en una cazuela con un poco de agua, hasta que se abran.

Pela las gambas, pon las cáscaras y las cabezas en otra cazuela con agua. Agrega la cabeza y las espinas de la pescadilla, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Deja cocer durante 20 minutos hasta conseguir un buen caldo.

Pica las cebolletas, los puerros y los dientes de ajo. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se doren un poco, añade el arroz. Rehógalo, vierte el caldo (1 ¼ l.) y cocínalo durante 12 minutos sin dejar de remover.

Agrega las gambas y los berberechos sin cáscara. Cocina durante un minuto y sirve. Si quieres que este guiso quede más suave de aspecto y textura, además de retirar las conchas de los berberechos, puedes triturar con una batidora eléctrica el sofrito de verduras. De esta forma sólo encontrarás arroz y berberechos con un sabor intenso y delicioso. Todo lo que buscas para tu cocina aquí