Arroz con coco

INGREDIENTES:
1 Coco entero con Agua
1 taza de Arroz precosido
2 1/2 tazas de agua hirviendo
1/2 taza de pasitas
sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
pela el coco retirando la cascara dura, reserva el agua.En un procesador de alimentos o en la licuadora muele el coco lo mas que puedas.Añade el agua del coco para moler.
Con una coladera bien fina o un trapo,exprime el coco rallado, retirando todo el liquido que puedas;a este liquido se le llama Leche de coco.
En una olla gruesa vierte toda la leche de coco y deja cocinar a fuego alto hasta que todo el liquido se evapore y se empiecen a dorar los residuos de la olla. Esta es la manera de obtener, el aceite de coco que le dara sabor a tu arroz.
Vierte el arroz en la olla del aceite de coco.Añade las 2 1/2 taza de agua hirviendo en el coco exprimido,deja reposar un minuto, cuela el agua y añadela a la olla del arroz.
agregue las pasitas y una pizca de sal.Cocine a fuego bajo hasta que el liquido se evapore,con la olla tapada o el arroz este suave.
SIRVE CALIENTE.