Arroz con codornices y caracoles

Ingredientes:

Para 4 personas
Pimiento verde
1 cebolla
1 Tomate
1 tarro de Caracoles cocidos
2 codornices cortadas por la mitad
250 gr. de Arroz
3/4 l. de caldo de ave
Aceite
Sal

Para el alli oli:
4 dientes de ajo
Aceite

Preparación:

Pon a pochar en una paellera, la cebolla, el pimiento y el tomate bien picados y sazona.
Cuando esté dorado, incorpora las codornices y rehoga brevemente. Añade el arroz, mezcla bien y vierte el caldo (2 partes de Agua por cada parte de arroz y un poco más). Cuando comience a hervir echa los caracoles e introduce en el horno a 180º-190º. En 18 minutos estará a punto para servir.
Para el allioli, pela los ajos, y córtalos en láminas finas. Colócalos en el mortero y machaca bien.
Incorpora el aceite poco a poco (sin dejar de machacar) hasta que espese.
Presenta en la mesa en la misma paellera y acompaña de la salsa allioli.