Arroz con conejo al curry

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 Conejo.
200 gramos de Arroz.
1 Pimientos verde.
1 Cebolleta fresca.
1 Tomate maduro.
3 dientes de ajo.
1 cucharadita de Curry.
8 cucharadas de aceite virgen.
Perejil picado.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Troceamos el conejo y lo sazonamos.
Freímos los trozos en una paellera.
Cuando el conejo esté dorado, lo retiramos a una bandeja y reservamos.
Picamos en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) la cebolleta, el pimiento verde, el tomate y los dientes de ajo.
Los sofreímos en la paellera donde hemos salteado el conejo hasta que las hortalizas estén cocinadas.
Cuando esté pochada la verdura, incorporamos los trozos de conejo y el arroz.
Cubrimos con Agua (el doble del volumen del arroz y un poco más).
Añadimos la cucharadita de curry y sazonamos ligeramente.
Cocinamos durante 20 minutos aproximadamente.
Cuando esté cocinado el arroz, tapamos con un trapo limpio y esperamos que repose durante 5 minutos fuera del fuego o de la zona caliente.