Arroz cremoso al cabrales

INGREDIENTES (para 4 personas)
200 gramos de Arroz tipo bomba.
¾ litros de Agua o de caldo de verdura.
100 gramos de Zanahoria.
50 gramos de Pimiento verde.
1 diente de Ajo.
50 gramos de queso de Cabrales.
50 gramos de Mantequilla.
2 cucharadas de Aceite de oliva virgen.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Picamos en brounoisse (en cuadraditos diminutos) la zanahoria pelada, el pimiento verde limpio y el diente de ajo pelado.
En una cazuela baja sofreímos las verduras cortadas en la mantequilla derretida junto con las 2 cucharadas de aceite de oliva y una vez que cojan color doradito añadimos el arroz.
Sofreímos el arroz y mojamos poco a poco con agua templada o caldo de verdura según nos vaya pidiendo el arroz y según se vaya secando, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
La cocción durará unos 18 minutos.
Casi al final de la cocción añadimos el queso cabrales y dejamos que de un hervor y que se deshaga para que el arroz quede cremoso por la acción del queso.
Ponemos a punto de sal si hicieses falta y servimos al instante para que no se quede frío y se apelmace en exceso.