Arroz cremoso con calabaza

INGREDIENTES (para 4 personas)
300-350 g de Arroz.
200 g de pulpa de Calabaza.
100 g cebolla.
50 g de Queso rallado.
25 g de mantequilla.
4 cucharadas de Aceite de oliva o semillas.
Sal.
Un poco de azafrán (optativo).
1 litro de caldo vegetal.

CÓMO SE ELABORA:
Pelamos la cebolla, picamos junto con la pulpa de calabaza y sofreímos ambos ingredientes en una olla con una cucharada de aceite y un poco de mantequilla.
Agregamos el arroz a la cazuela y dejamos dorar un poco removiendo constantemente.
Mojamos el arroz con un poco de caldo vegetal caliente y continuamos la cocción sin dejar de remover.
Añadimos el resto del caldo caliente a medida que el arroz lo precise.
Ponemos a punto de sal y agregamos el Azafran (optativo).
Por último agregamos el queso rallado y dejamos que se derrita y quede cremoso el arroz.
Servimos inmediatamente.