Arroz con espárragos

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Ingredientes:
350 gr. de Arroz,
600 gr. de espárragos (pueden ser congelados),
50 gr. de mantequilla,
media cebolla,
un diente de Ajo,
una cucharada de Perejil picado,
100 gr. de queso tipo gruyere,
3 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen,
sal y pimienta.

Método
: Limpiar los espárragos, eliminando la parte más dura y cocerlos el Agua hirviendo, ligeramente salada, hasta que estén "al dente". Conservar el agua de la cocción después de haberla filtrado cuidadosamente. Picar la cebolla, añadir el ajo y perejil y sofreír en aceite de oliva. Añadir el arroz y cocer durante un cuarto de hora, añadiendo, a medida que se seca el arroz, el agua hirviendo de los espárragos. Al finalizar la cocción añadir: la mantequilla, los espárragos u el queso en pedacitos. Servir caliente.

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Fuente	Categoria
www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Arroces y cereales

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