Arroz hortelano

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción : 50
vegetariana

Ingredientes de la receta:
-1/4 kg de Coliflor -2 Pimientos rojos -150 gramos de judías verdes -50 gramos de guisantes desgranados -1 manojo de ajetes -1 alcachofas -1 Berenjena -2 patatas -2 Tomates -4 dientes de Ajo -500 gramos de Arroz -3 tacitas de aceite -azafrán -pimentón -sal Cortar la coliflor en ramitos quitar las semillas a los pimientos y trocear despuntar las judías y trocear pelar y trocear los ajetes quitar las hojas duras de la alcachofa, cortar en cuartos y ponerla en Agua con Zumo de limón pelar y picar los ajos y los tomates pelar y trocear la berenjena y las patatas calentar aceite en una paellera y freir primero la berenjena y los pimientos, sacar y reservar; luego las patatas, coliflor, alcachofas, judías verdes, guisantes, ajetes, tomate y ajo añadir una cucharadita de pimentón y 3 litros de agua caliente poner sal y una pizca de azafrán cocer a fuego medio 30 minutos añadir la berenjena y pimiento y cocer 15 minutos más rectificar el punto de sal echar el arroz repartiendo bien por la paella y cocer a fuego vivo los primeros 10 minutos y los 10 restantes a fuego lento retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir - Se puede sustituir cualquiera de las verduras por otras de temporada.
también se puede añadir carne magra de cerdo, en cuyo caso hay que echar menos aceite.