Arroz integral con verduras

Ingredientes:

Para 4 personas
300 gr. de Arroz integral
1 Cebolleta
150 gr. de judías verdes
1 Pimiento verde
1 Zanahoria
8 ramilletes de brócoli
8 ramilletes de Coliflor
1 Tomate
100 gr. de guisantes
100 gr. de habas
1 l. de caldo de verdura
aceite virgen extra Hojiblanca
sal

Preparación:

Pon el arroz integral a remojo de víspera.
Pica la cebolleta, las judías verdes, la zanahoria y el pimiento en juliana fina. Pon a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Deshaz el brócoli y la coliflor en ramilletes e incorpóralos. Pela el tomate, córtalo en tacos y añádelos junto con las habas y los guisantes desgranados.
Rehoga todo durante 3 minutos, agrega el arroz y el caldo (triple que de arroz), añade unas hebras de azafrán y un poco de sal y deja cocinar durante 35-40 minutos.
Tapa el arroz con un trapo limpio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Para cocinar el arroz se lleva a fuego fuerte. Lo ideal es poner el recipiente sobre un difusor, así la cocción es más pareja. Cuando entra en ebullición se debe bajar el fuego, a mínimo. Ya hecho requiere reposo de 5 minutos tapado con un trapo de cocina limpio. Todo lo que buscas para tu cocina aquí