Arroz con magro de cerdo y verduras

INGREDIENTES (para 4 personas)
300 gramos de Arroz.
250 gramos de Ajos tiernos.
250 gramos de Coliflor (opcional).
250 gramos de habas frescas.
400 gramos de Magro de cerdo.
Aceite de oliva.
2 Tomates maduros.
1 litro de Caldo de carne.
Sal.
Azafrán.

CÓMO SE ELABORA:
Troceamos el magro de cerdo en pedacitos del mismo tamaño.
Limpiamos y cortamos las verduras.
Colocamos la paellera al fuego con poco aceite y cuando esté caliente cocinamos el magro de cerdo y lo reservamos en una fuente aparte.
A continuación, sofreímos el tomate troceado e incorporamos todas las verduras ya troceadas (coliflor, ajos tiernos y habas), que dejaremos rehogar a fuego lento hasta que estén cocidas.
Luego añadimos el arroz, el azafrán, el magro y la sal y sofreímos todo ello en compañía de las verduras, añadiendo por último el caldo de carne bien caliente.
Cocemos el arroz a fuego medio durante de 18 a 20 minutos.
Antes de servir es recomendable dejar reposar el arroz durante 3 ó 4 minutos.