Arroz con mejillones al cava

Ingredientes:

Para 4 personas
250 gr. de Arroz
20 mejillones
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
½ botella de Cava
¼ l. de caldo de pescado
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
10 ramas de Cebollino
2 hojas de Laurel

Preparación:

Limpia los mejillones de barbas y de suciedades. Colócalos en una cazuela, agrega el cava y 2 hojas de laurel. Dale un hervor hasta que se abran.

Saca los mejillones, y separa las cáscaras de la carne, dejando 8 con la cáscara que contiene la carne.
Cuela el liquido para retirar cualquier arenilla que hayan podido soltar.

Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una tartera (cazuela amplia y plana) con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, agrega el arroz, mezcla bien, vierte los caldos (el de cocer los mejillones y el de pescado) calientes y mezcla bien. Pica la mitad de las ramas de cebollino y añádelos. Cocínalo durante 18-20 minutos.

Pica los mejillones sueltos y agrégalos al arroz. Coloca encima los mejillones con concha, adornando la cazuela. Pica el resto de las ramas de cebollino y colócalas por encima. El punto de cocción del arroz es el tema más delicado. Es conveniente que la cazuela donde se cuece esté ya caliente antes de echar el arroz y que el líquido con el que lo mojemos, sea caldo o agua, este hirviendo. De esta manera la cocción no se detendrá en ningún momento. Todo lo que buscas para tu cocina aquí