Arroz con mejillones a la gallega

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INGREDIENTES:
1,5 kg de mejillones
2 ajos picados
2 cebollas picadas
Perejil picado
2 Pimientos rojos
2 tomates medianos
1 cucharada de pimentón dulce español
500g de arroz
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Se hierven los mejillones en Agua y sal hasta que se abran los caparazones, luego se retiran y se guarda el caldo.
Se fríen en aceite los ajos el perejil y la cebolla, se adicionan los mejillones. Se hace un picadillo de tomates y pimientos y se incorpora a la preparación revolviendo constantemente se salpimienta y se agrega un poco de pimentón.
Pasados unos minutos se incorpora el caldo de los mejillones. Cuando hierve el agua se incorpora el arroz, a media cocción se le agregan los alcauciles y los porotos previamente cocidos. Se sirve en una fuente profunda.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Arroces y cereales

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