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INGREDIENTES (para 4 personas)
250 gramos de Arroz.
1 kilo de filetes de Mero.
1 Cebolla mediana.
1 Calabacín.
1 zanahoria.
1 tomate.
1 pimiento verde.
100 gramos de brócoli.
1 cabeza de mero.
6 tazas de agua.
4 dientes de ajo.
4 cucharadas de Aceite de oliva.
Sal y Pimienta al gusto.
CÓMO SE ELABORA:
Lavamos muy bien el mero, cortamos en trozos de tamaño regular, los sazonamos con sal, pimienta y reservamos.
Preparamos un caldo con la cabeza del pescado, el agua, la cebolla entera y los ajos.
Dejamos cocinar el caldo unos 30 minutos, colamos y reservamos.
En una paellera o cazuela baja, calentamos el aceite de oliva y salteamos el brócoli y el calabacín cortados en trozos.
Agregamos el caldo y cuando rompa el hervor agregamos el arroz y dejamos cocinar 20 minutos hasta que el caldo se consuma sin que llegue a secarse.
Colocamos los trozos de mero y tapamos la cazuela de arroz fuera del fuego durante 5 minutos y dejamos que el pescado se cocine con el vapor.
Servimos tras el reposo inmediatamente.
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