Arroz con morrones de colores

INGREDIENTES:
250g de Arroz
1 Cebolla mediana picada
1 cebolla de verdeo picada
3 morrones de distinto color (verde, rojo, amarillo)
1 tarrito de azafrán diluido en caldo
70cc de aceite de oliva
700cc de Caldo de carne hirviendo
Queso parmesano rallado en hebras
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Asar los morrones al horno o sobre fuego, pelarlos y quitarles las semillas y nervaduras blancas, y cortar en tiras.
Ponemos en una cacerola el aceite de oliva, colocamos las cebollas y cuando están transparentes incorporamos el arroz y lo sellamos hasta que esté transparente, luego agregamos la mitad del caldo con azafrán diluido y salpimentamos cocinamos a fuego suave 10 minutos.
Revolver de vez en cuando y agregar los Pimientos y el resto del caldo y cocinar unos minutos más hasta que el arroz esté al dente.
Cuando el arroz esta a punto se lo retira y se coloca en una fuente de servir. Sazonar con abundante Queso rallado y o con Perejil fresco picado.