Arroz negro cremoso de setas

Ingredientes 6 comensales:
Se hace con unos 300 gr. de setas en limpio Cratarellus cornucopioides (Trompetas) que son oscuras casi negras,
además 400 ml de Arroz bomba,
900 ml de caldo de carne,
200 gr. de judías verdes,
250 de cebolletas,
una Zanahoria pequeña,
15 gr. de Mantequilla,
3 cucharadas de Nata,
40 gr. de queso tipo mozarella,
y 7 cucharadas de aceite virgen.

Método
: Las Vainas se deben cocer en dos aguas, la segunda con su sal y algo de aceite, para picar luego en trozos de 1 cm. Las cebolletas y zanahoria picamos fino. Las setas, luego de despreciar parte del pie, bien limpias y lavadas, picar en trozos menudos a nuestro gusto.
En un bol poner, microondas, las cebolletas y zanahoria con el aceite. Suelen bastar unos 15 minutos, que todo este blando.
En la paella donde vamos a oficiar poner los vegetales ya hechos, y las setas, rehogar y hacer bien las setas, unos 10 minutos. Luego agregar el arroz, la mantequilla y la nata y rehogar todo con el resto de los componentes.
Verter ahora como la mitad del caldo hirviente, salpimentar al gusto, bajar el calor, y dejar que se vaya haciendo durante 18 minutos a hervor suave, regando con más caldo hirviente cada vez que lo necesite.
Tapamos con un trapo unos cinco minutos y a la mesa en el mismo cacharro, aunque podría ser en fuente precalentada.