Arroz negro

Ingredientes:

Para 4 personas
400 g de Arroz.
3 Calamares.
1 cebolla.
1/2 pimiento morrón verde.
1 Zanahoria.
12 Almejas.
2 bolsitas de Tinta de calamar (si los calamares no tuvieran suficiente).
Aceite y manteca.
Agua y sal

Preparación:

Pica muy Fino la verdura: la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Rehoga todo en una cazuela con aceite y manteca. Sazona y deja hacer durante unos minutos.
Mientras, limpia los calamares, reservando las tintas.
Corta los calamares, sazónalos y añádeselos a la verdura cuando esté bien pochada.
Añade el arroz y rehógalo bien. A continuación, agrega las tintas y moja con el agua (el doble que de arroz y un poco más). Pon a punto de sal y cuece durante unos 15-18 minutos. Deja reposar.
Saltea las almejas en una sartén con aceite hasta que se abran. Sirve el arroz negro con las almejas y mojado con el jugo que éstas han soltado.
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