Receta de Arroz negro con sepia y gambas
Ingredientes para Arroz negro con sepia y gambas
  • Para 4 personas:
  • 200 g de Arroz
  • 300 g de sepia limpia
  • 2 bolsitas de tinta de calamar
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 Tomate grande y maduro
  • 1 l de caldo de pescado
  • 60 g de gambas arroceras peladas
  • Sal
  • 8 cucharas soperas de aceite de oliva
Guía para la preparación de Arroz negro con sepia y gambas
  1. Cortamos la sepia en daditos o en tiras. Ponemos al fuego la paellera con el aceite.
    Cuando esté caliente, añadimos la sepia y la doramos ligeramente.
  2. Seguido añadimos el ajo, la cebolla y los Pimientos cortados en tiras o en cuadritos.
  3. Rehogamos el conjunto y cuando esté tierno, agregamos el tomate pelado y picado.
    Ahora añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que sofría con lo anterior.
  4. En este momento, añadimos la tinta, previamente disuelta en un poco de agua, caldo o vino blanco.
    Una vez que la tinta esté mezclada con el conjunto, volvemos a poner la paella al fuego y le añadimos el caldo hirviendo.
  5. Rascamos un poco el fondo, para que el líquido disuelva lo que pudiera estar agarrado en el fondo y dejamos que rompa a hervir a fuego vivo.
  6. Una vez que hierva, bajamos el fuego a la mitad. Cuando esté casi seca, colocamos las gambas por encima y dejamos a la paella que acabe de secar..
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