Arroz con pato

INGREDIENTES:
1 pato tierno de 1 1/2 kilo
3 tazas de Arroz largo
2 cucharas de mantequilla, mas 3 cucharas de aceite de oliva
1 cucharita de Pimienta
1/4 cucharita de comino
1 cuchara de Ajo milido
1/4 taza de Cilantro licuado
1/4 taza de Espinaca blanqueada y licuada
1 taza de Cerveza negra
1 taza de guisantes
1 aji pimiento en tiras
4 tazas de caldo de los Huesos del pato
2 cucharitas de sal - o al gusto
2 cucharas de Vinagre de vino de buena calidad

MODO DE PREPARACIÓN:
Cortar el pato en trozos grandes, quitando los huesos, poner en un bol, agregar, ajos, sal, pimienta y comino, dejar macerar por 3 horas
Luego en una olla, poner la mantequilla, el aceite y sellar la carne del pato que se macero
retirar la carne y en ese aceite poner el arroz y dorar por unos minutos, luego agregar la cerveza, y dejar que se evapore un poco, agregar el caldo, los guisantes,el aji pimiento, la carne que se sello, el cilantro, espinada y los guisantes,. Tapar y cocer a fuego muy bajito, previamente se verifica la sal que debe ser al gusto. Una vez graneado el arroz. apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
se puede acompañar con Cebolla cortada a la pluma, sazonada con sal y jugo de limon