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INGREDIENTES:
Para el adobo:
1 diente de Ajo machacado. 1 cda. de orégano molido. 1 cda. de Perejil fresco picadito. 1 cda. de Vinagre blanco. 1 cdta. de pimentón. 1/2 cdta. de Pimienta negra molida.
Para el Arroz:
1 Pollo de 2Kgs cortado en piezas. 2 cdas. de aceite de oliva. 1 Cebolla picada. 1 pimentón verde cortado en cubitos. 1 lata de tomates cocidos. 2 dientes de ajo machacados. 2 hojas de laurel. 1 cdta. de sal. 1 cdta salsa tabasco. 3 ó 4 hebras de azafrán. 4 tazas de Agua. 1/2 taza de vino blanco. 6 tazas de arroz de grano largo.1 lata de Pimientos morrones. 1 lata de guisantes.
Agua de acuerdo a las tazas de arroz.
MODO DE PREPARACIÓN:
Frote el pollo con el ajo y el orégano. A continuación déjelo marinar en el refrigerador toda la noche en una mezcla de perejil, vinagre, pimienta y pimentón.
Voltee el pollo una vez en el adobo. Antes de la cocción, retire el pollo del adobo y déjelo que escurra. Caliente el aceite en una sartén, saltee las piezas de pollo hasta que se doren y páselas a una olla grande. A los sobrantes de la srtén, añada la ceboola y el Ají verde y sofría ligeramente. Agregue los tomates, los ajos, las hojas de laurel, la sal y la salsa Tabasco.
Aparte disuelva el azaafrán en un opco de agua y viértalo en la olla junto con el vino. Cocine por 10 minutos a fuego lento, y vierta todo sobre el pollo en la olla. Agregue el arroz y el resto del líquido, y mezcle suavemente (no remueva con fueza).
Caliente a fuego vivo hasta que el líquido hierva, reduzca el fuego y siga cocinando de 30 a 40 minutos o hasta que todo esté listo.
Agregue los pimientos morrones y los guisantes 5 minutos antes de terminar la cocción. Si lo prefiere tiene la opción de hornear el arroz. Para eso ponga la olla en el horno luego de agregar el arroz y cueza por unos 20 mtos. a 350°F (160°C)
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