Arroz con pollo al verdeo y mostaza

INGREDIENTES:
2 Pechugas de pollo cubeteadas
150g de panceta ahumada picada
1 Cebolla chica picada
2 cebollas de verdeo bien picadas
1diente de ajo
100cc de aceite de oliva
200cc de vino blanco
25g de manteca
250g de Arroz
250g de Crema de leche
1 cucharada de cioulette o Perejil picado
1 cucharadita de postre de Mostaza
Sal y Pimienta a gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:
En una cacerola con Agua y sal hervir el arroz unos 20 minutos a partir del hervor, colar y reservar.
En una sartén rehogar en aceite y manteca la cebolla, la cebolla de verdeo, la panceta y el ajo, agregar el pollo y dorarlo, salpimentar, agregar el coñac y flambear, luego agregar el vino y dejar reducir, agregar el arroz y por último, diluir la mostaza en la crema de leche y agregar a la preparación, cocinar a fuego bajo 3 minutos más revolviendo con cuchara de madera, rectificar el condimento de ser necesario.
Servir en cazuelas individuales espolvoreado con ciboulette o perejil picado.