Arroz con pollo panameño

INGREDIENTES:
6 Pechugas de pollo, 3 lb. de Arroz, 3 pimentones grandes maduros, 1 rama de apio, 1 Cebolla grande, 2 zanahorias. Sal, pimienta, caldo de pollo, 2 paquetes de azafrán, oregano, Ajo, salsa china al gusto y aceite

MODO DE PREPARACIÓN:
Limpiar y preparar las pechugas de pollo con sal, pimienta, oregano, ajo y salsa china; ponerlo a hervir por 20 minutos, enfriar y deshilachar la carne. Picar los vegetales. En una paila cocinar el pollo, los vegetales y el resto de los condimentos, sofreir y echarle 2 tazas de Agua y cocinar por 20 minutos
Aparte en una paila, colocar 3 cucharones de aceite y sofreir el azafrán, lavar el arroz y cuando el azafrán se haya sofrito se echa el arroz, 1 cucharada de sal y 3 tazas de caldo de pollo, cuando el arroz haya secado se echa todo lo que tiene en la otra paila, se tapa y de deja secar por completo.