Receta de Arroz con riñoncitos
Receta de Arroz con riñoncitos
Ingredientes para Arroz con riñoncitos
  • 250g de Arroz blanco
  • 500cc de caldo de carne
  • 2 o 3 Riñones de ternera
  • 1 Zanahoria rallada
  • 1 Cebolla picada
  • 1 echalotte picado
  • 100cc de aceite de oliva
  • 25 g de manteca
  • 100cc de coñac
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita tomillo
  • 200cc de Vino blanco
  • 200g de crema de leche
Guía para la preparación de Arroz con riñoncitos
  1. Retirar la piel de los riñoncitos y ponerlos a macerar ½ hora en un recipiente con 200cc de agua, 100cc de Vinagre y sal gruesa.
  2. Luego cocinarlos en una sartén para que larguen la sangre, volcar el líquido, darlos vuelta y hacer el mismo proceso del otro lado, hasta que no larguen más sangre y reservar.
  3. En un recipiente con el aceite y la manteca rehogar las verduras, incorporar los riñoncitos, agregar el coñac y flambear (desglasar) revolver bien y agregar el vino blanco dejar evaporar el alcohol y agregar la crema de leche, las especies, sal y pimienta.
  4. Cocinar a fuego bajo 8 minutos más, Colocar en una fuente espolvoreados con Perejil picado..
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5 opiniones de Receta de Arroz con riñoncitos
  • Farfxoamt
    Es de responsabilidad piopra del que compra determinar el oredgen y calidad del producto que ofrece a su comensal.Estamos de acuerdo que la ley sanitaria de manipulacif3n recomienda (no se si obliga) la coccif3n de los elementos a unas temperaturas mednimas para eliminar las posibles bacterias o infecciones cruzadas que en ellos puedan desarrollarse.Existe entonces, cierta controversia en cuando a la graduacif3n temperaturas especedficas de cada elemento para desarrollarle el me1ximo rendimiento organole9ptico contra las temperaturas recomendadas en los sistemas de control sanitarios.Podreda extenderme mucho me1s sobre el tema, perf3 concluyo en el siguiente dato;Siguiendo el oredgen y la calidad especedfica de cada producto que compramos, trabajando en un ambiente de estricta solubridad y trazabilidad y trabajando, en consecuencia con productos de altedsima calidad; el resultado debe ser seguro para la venta y consumo humanos vamos, no he oido nunca de ninguna toxoinfeccif3n producida por los hermanos Roca, reitero, NUNCA.La fanica variable, trabajando a ese nivel, es la distorsif3n porcentual y lf3gica del precio de venta de tales productos el resto este1 en la capacidad de transformacif3n, maridaje, texturizacif3n y presentacif3n del cocinero y del establecimiento para saber absorber una buena cuota de mercado.
  • Susy
    No sabia pelar 1papa ¡ desde q se me indico recurrir aqui: ya me veo toda una gran cocinera'¡¡mi novio encantado con las comidas q hago.hoy q esta frio, le hare estos ricos riñoncitos¡¡¡ mil gracias.
  • Manuel Molina
    Que rica!!! tengo probando cocina a (Arroz con rinocitos) saludos
  • Cristina
    Buenisima pienso hacerla hoy gracias
  • Paula
    Esta muy buena la receta es riquisima.
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