Arroz con sofrito de verduras y queso

Ingredientes para 4 personas: 150 gr. de queso gouda rallado
300 gr. de Arroz
1 tableta de caldo de verduras
1 lata de Tomate triturado (250 gr.)
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajo
1 Pimiento rojo
1 lata de maíz (300 gr.)
1 lata de guisantes (300 gr.)
sal
Pimienta
azafrán.

Método
: Preparar un caldo con la tableta y unos 3/4 de litro de agua. Reservarlo hirviendo.
Partir el pimiento rojo en tiras, la cebolla y los dos dientes de ajo en trozos pequeños. Sofreír en una cazuela con aceite la cebolla. Cuando esté dorada, añadir el pimiento y, cuando esté blando, incorporar el ajo y el tomate.
Una vez esté listo el sofrito, añadir el arroz y freírlo ligeramente. Cubrir con medio litro de caldo de verdura. Sazonar con sal, un poco de pimienta y azafrán tostado y machacado. En su defecto Colorante alimentario "salsafrán". Dejar hervir, sacudiendo la cazuela de vez en cuando para evitar que se pegue y vigilando que no quede muy seco. Pasados unos 15 minutos, añadir el maíz, los guisantes y espolvorear con el Queso rallado y acabar de cocer dos o tres minutos más.
Apagar el fuego y dejar reposar hasta que se consuma todo el agua.