Arroz a la valenciana

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INGREDIENTES:
1 Pollo chico
sal, Pimienta
3 cdas Harina
aceite para freír
1 Cebolla grande
3 dientes Ajo
1 Ají verde
70g manteca
1/2 tza Tomate picado y pelado
2 tzas arroz
4 tzas caldo de ave
1 cápsula de azafrán
1/2 vaso vino blanco
1 lata arvejas
1 lata morrones

MODO DE PREPARACIÓN:
Cortar el pollo en presas chicas, condimentar con sal y pimienta, pasarlas por harina y dorarlas en el aceite.
Aparte, en una cazuela, rehogar en la manteca y 3 cdas aceite, la cebolla, el ajo y el ají picados y agregar el tomate.
Condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar, cocinar 2 o 3 minutos y añadir el arroz, saltearlo y cocinar con la mitad del caldo caliente.
Incorporar el azafrán diluído en el vino, dejar que retome el hervor y agregar el resto del caldo. Cocinar tapado 187´.(si fuera necesario, agregar más caldo).
Decorar con morrones cortados en tiras, tapar y dejar reposar unos minutos antes de servir.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Arroces y cereales

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