Arroz con verduras

Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 3 cucharadas de Mantequilla sin sal
- 1 taza de Cebolla blanca, picada
- 1 cucharada de sal
- 1/2 taza de tomates, pelados y picados
- 1 taza de céleri, picado en rueditas
- 1 1/2 tazas de pimentón, picado en cuadritos
- 1 1/2 tazas de zanahoria, finamente picada y cocida previamente
- 2 tazas de Guisante o una lata
- 1/2 taza de Salsa de tomate
- 1 1/2 taza de vainitas, picadas en trocitos
- 3 tazas de Agua de la cocción de las verduras
- 2 tazas de Arroz lavado

Preparación:
1. En la olla en que se realizará la preparación, caliente la mantequilla y el aceite y sofría la cebolla hasta que esté transparente. Añada el tomate, el céleri y el pimentón. Cocine durante 5 minutos. Adicione los guisantes, las vainitas, la zanahoria, y cocine revolviendo ocasionalmente por 10 minutos más.

2. Aparte, mezcle el agua con la salsa de tomate y la sal. Añádala a las verduras y a fuego alto haga hervir.

3. Agregue el arroz y continúe la cocción a fuego medio hasta que se observen agujeritos en la superficie. Tápelo y a fuego lento cocine hasta que el arroz seque. Sirva caliente.