Arrroz a banda

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INGREDIENTES:
600 gramos de Arroz
1 kilo y 1/2 de pescados para el caldo (cintas, cangrejos, cabeza de rape, etc.)
1 Cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de Laurel
2 cucharadas de puré de Tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
3 cucharadas de aceite de oliva
Azafrán o condimento amarillo
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Es un plato típico de la costa de la provincia de Alicante.

Poner en una olla el pescado, la cebolla cortada en gajos, el laurel y un poco de sal, añadir 1 litro y 1/2 de Agua y poner al fuego. Dejar hervir durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo escurrir, desechar el pescado y reservar el caldo que se debe mantener bien caliente.
En un mortero echar la sal y los ajos pelados, añadir el azafrán y majarlo todo muy bien. Cuando esté majada, agregar un poco del caldo del pescado y disolverlo todo bien mezclando con una cucharilla.
Poner una paella al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadir la picada, el puré de tomate y el pimentón, rehogarlo todo bien durante 2 a 3 minutos y añadir el arroz. Removerlo todo bien, para que el arroz se mezcle con el sofrito. Añadir el caldo de pescado, bien caliente, mantener a fuego vivo durante 5 minutos, transcurridos los cuales se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento durante otros 15 minutos. Apartar y dejar reposar durante 5 minutos.

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Comentarios hechos por los usuarios

juanmabro (2007-08-06 00:00:00) juanmabro@yahoo.com
esta si es una buena receta de Arroz a banda

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Arroces y cereales

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