Asado de Mercedes

Ingredientes:
para 4 personas 1 ud. Redondo de Ternera de unos 1500 grs.
1 ud. Cebolla
1 ud. Tomate
Tomillo
Romero
1 ud. Laurel
2 ud. Clavo
1 pizca Canela en polvo
6 cuchara sopera Aceite de oliva
2 cuchara sopera Brandy
 
PARA LA SALSA
1 cuchara sopera piñón
1 cuchara sopera Almendra
2 ud. galleta maría
  Perejil
250 ml. Caldo de carne o de verdura
  Champiñón
  sal
Elaboración:
1 preparaciónEn una fuente especial para microondas poner el redondo sin atar con sal, la cebolla, el tomate troceado, el romero, tomillo, clavos, laurel, canela, aceite y brandy. Conectar la sonda térmica, procurando pincharla en el núcleo de la carne y programar el microondas a 70º - 780W. Cuando se alcance esa temperatura, retirar la carne, tapar y reservar.
2 para la salsaPasar el jugo de la carne por el pasapuré. En un mortero majar los piñones, almendras, galletas y perejil, echar la picada y el caldo en la salsa. Dejar hervir para que reduzca. Mientras tanto cortar los champiñones en láminas, salar y freír hasta que se evapore todo el líquido que sueltan. Echar los champiñones en la salsa.
3 presentaciónCortar la carne en frío y servir con la salsa bien caliente por encima.