Receta de Asado negro con tocineta

El asado negro es una comida típica de la región central de Venezuela y aunque es un plato laborioso, no tiene mayores complicaciones y la recompensa es una carne tierna y jugosa bañada en una exquisita salsa negra con toques amargos y dulzones. Aprende a preparar el original asado negro venezolano y sorprende a tu familia.

Asado negro con tocineta
Duración: 1 hora 30 minutos Comensales: 5 Coste: Medio Temporada: Navidad País: Venezuela Región: Caracas Para: Plato principal Cocción: Estofado
    Ingredientes para Asado negro con tocineta
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    Pasos para preparar Asado negro con tocineta
  1. En un bol se cortan en trozos muy pequeños todos los ingredientes y se le agregan los condimentos al gusto.

  2. Se toma la pieza de carne y se agujerea con la punta de un cuchillo haciendo huecos profundos, luego se corta la carne por la mitad (a lo largo) dejando medio centímetro de carne unida en el fondo. El muchacho redondo es una pieza de carne de res de forma redonda y cilindríca conocido en otros países como redondo.

  3. Para continuar con la preparación de nuestro asado negro, inserta los ingredientes ya cortados, especialmente la tocineta, en los agujeros hechos.

  4. Una vez rellenos los agujeros, rellenar el medio con el resto de los ingredientes, luego amarrar con el hilo dándole vueltas alrededor para que se compacte y cierre la abertura hecha.

  5. Si se puede, deja macerar por lo menos una hora antes de cocinar. Calienta un caldero y agrega el aceite. Mientras, mójate las manos y empápalas del azúcar.

  6. Con ella, aplica a la carne por toda su superficie hasta ver que esté bien empapada de azúcar. El resto del azúcar, agrégala a los ingredientes que te quedaron del relleno.

  7. Apártalos por un momento. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca la carne y deja que se dore lo más posible (deja que llegue al punto de casi quemada).

  8. Dórala por todos lados, de esta manera el aceite con el azúcar tomará un color negruzco. Cuando esté bien dorada agrega los ingredientes que te sobraron, deja que se frían bien.

  9. Una vez estén bien fritos, agrega agua hasta tapar el trozo de carne. Deja cocer a fuego lento por una hora aproximadamente o hasta que la carne se ablande lo suficiente.

  10. Cuando la carne del asado negro se ablande, sácala del caldero, retira el hilo y corta en rodajas de 1 cm. de grosor.

  11. Vuelve a colocarla en el caldero con el agua que ya debe estar más espesa. Rectifica la sazón y agrega los tomates cortados en trozos.

  12. Deja cocer a fuego lento hasta que toda la carne haya tomado un color negruzco parejo.

  13. Para servir, acompaña el asado negro con arroz blanco, puré de papas o alguna guarnición con sabores dulces como el plátano tentación.

  14. Si te ha gustado la receta de Asado negro con tocineta, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Vaca o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.También puedes visitar una selección de las mejores recetas venezolanas y recetas caraqueñas.
Trucos
  • Esta misa receta la puedes elaborar con carne de cerdo.

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60Opiniones de Asado negro con tocineta
MARGOTH CALDERON
Excelente, practica y super sencilla. Solo un error.......pero ortografico DELISIOSO........CORREGIR DELICIOSO
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eiddi zambrano
yo lo he probado pero en restaurante. ahora quiero prepararla yo , para ver
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Yastvely Gonzalez R.
Excelente!!!!. Es mi favorito para la epoca de navidad...
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Yastzvely Gonzalez R.
Me gustan todas las recetas de asado negro...
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diana nava
nunca he preparado esta receta, pero portodos los ingredientes me parece que debe quedar deliciosa
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marisela urbina
es muy rica ya la prepare deceo mas recetas
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jorje
esta receta para tu mami, besitos
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anabella
felicidades esa receta es fabulosa yo la probé en el atillo en Venezuela, y me gusto ahora quiero pedirte el favor probé una especie de tortilla con queseo y carne por dentro me la puede mandar
Responde 1 respuesta 00
Luis Torres Ortega
Te refieres a un antojito Mexicano, tortilla de maiz con queso y doblada como empanada y se llama quesadilla, la que tiene carne (carne de cerdo con adobo) se llama 'Gringa' el queso que se usa se llama Oaxaqueño, puedes hacerlas con queso Mozzarela y también saben sabrosas.
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YVAN
HOLA MUY FACIL Y RAPIDA GRACIAS
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daniel cordero
MUY BUENA RECETA VOY A ARRIESGARME A PREPARARLA A VER COMO ME SALE
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monica ricaurte
muy rica deliciosa ...........
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isolina costero
Me gustoooo
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yaneth silva
ME ENCANTA ESTA RECETA Y LA VOY PONER EN PRACTICA PARA DELEITAR A MI FAMILIA Y AMIGOS
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nelly
gracias por la receta pero eso se buenisimo lo voy hacer
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Ismael Pérez
super excelente y muy sencilla e intentado en varias oportunidades de realizar un asado negro y no e hallado la forma ideal. Pero con esta receta lo estoy logrando
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aro
los felicito muy buena receta y muy bien explicadita.
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Evelin de Garcia
Excelente receta muy riquisima y apropiada para las fiestas decembrinas. Gracias.
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gloria ortega
me encanto la receta trabajo en un hotel maravilloso que se llama Wayra esta ubicado en Leticia amazonas soy jefe de bebidas y alimentos una receta muy rápido.
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maria
me parece espectacular esta receta me encanta el asado voy anotar esta receta para prepararlo
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Yelitza García
Me gusta mucho la receta es espectacular
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BBMV
Buena,muy parecida a la que yo preparo,solo que sin la tocinera y en vez de azúcar,uso papelón.Es seguro que se compacta después de abrir la carne, al punto de cortarla en ruedas?Me gusta la idea.Me gustó el rellenarla.Responde
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adrian joa
Buenisimo! Para comerse hasta el pegao, como dicen en algunos lados
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katiuska
gracias or la receta, me encanta cocinar y para esta navidad en especial me gustaría prepararlo , pero quisiera saber ¿para cuántas personas alcanza un muchacho redondo?, tengo una cena próxima y somos 21 por todos
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Scarlet
Excelente!!! Me encanta esta receta y pienso hacerla este año para Noche Buena.
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lola
esta muy buena voy a intetarla aser
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aidee gil
gaaaaooooooo superbuena la receta
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marisol
Me encanta voy a preparar el asado aver cm me queda gracias
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yuleidy ortega
es uno de mis plato favorito ademas es muy sencillo yo pensaba que era mas difícil y complicado este domingo lo haré para compartir con mi familia
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Rosa Moran
Me encanto la forma de como se prepara
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massiel esplua
la voy a realizar es muy fácil y deliciosa,es un segundo plato típico de venezuela,bueno para mi lo es
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Maritza
me parece extraordinaria, y facil de hacer felicitaciones
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emilis
es un plato muy rico gracias por publicar recetas tan buenas como estas
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ligia dominguez
explique mejor lo del corte a lo largo dejando un cm al fondo... si es al fondo entonces el corte no es a lo largo... Lo demás excelente, muy buena receta
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clarisa
Exacto, esto es lo que busco, es la misma receta que aprendí desde joven en Venezuela, solo me faltaba la cantidad o peso de los ingredientes. Felicitaciones. Gracias.
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antonella
que buno me encanta la cosina estan muy buenas estas recetas
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lili
Excelente receta y fácil de preparar
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francisco
me encanto es muy sabrosa nunca había probado algo tan rico como el asado negro
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Mayra
Para cuantos comensales alcanza 1.1/2 Klg. de Asado negro?
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jennifer
esta super esta receta gracias
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ana
muy ..... pero muy buena esta intentare hacerla '''''''''
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Marjorie Gonzalez
se ve muy rico...cuanto mas o menos tendria que utilizar en ingredientes si el asado es para 80 personas???
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hui
me parece con mucho gusto de los vegetales
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karina
se le puede agregar vino tinto de cosinar si o no
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Guillermo
Buenas amigos los FELICITO, lo hice al pie de la letra y mi familia le encanto es mi primer asado negro que preparo éxitos......
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Guillermo
Buenas amigos los FELICITO, lo hice al pie de la letra y mi familia le encanto es mi 4to asado negro que preparo pero este me quedo demasiado bueno éxitos......
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keissy Liliana
ME PARECIO MUY BUENA Y MUY BIEN EXPLICADA POR FAVOR ENVIAME MAS CUANDO SE PUEDA
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izaskun
me encanta el lomo negro, se parece mucho a la receta de mi tia q le queda estupendo, voy a prepararlo
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ANGEL ENRIQUE PARRA
La carne de res no se le abren agujeros para aderezarla, a diferencia de la de cerdo! De esa forma no se hace el asado negro. Se hace con papelon no con azucar!!
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fabiola
yo la se de otra manera con otros ingredientes como por ej una coca cola
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arcelia
Excelente receta, muy facil de preparar y queda deliciosos. gracias
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