Asado de ternera a las tres mostazas

Ingredientes para 4 personas:
Preparación 25 minutos.
1 kg de cubos de Ternera atada en asado,
6 zanahorias,
3 dientes de ajo,
1 Cebolla,
2 cucharas de sopa,
crema fresca espesa,
40 gr. de Mantequilla,
30 cl. de Vino blanco seco,
2 cucharas de sopa de Mostaza a la antigua,
1 de fuerte,
1 de suave. (las tres mostazas…),
Estragón,
1 cucharada sopera de aceite,
Azúcar en polvo,
sal pimienta.

Método
: Pique el asado con bastoncillos de ajo.
En una olla a presión, hágalo freír en la mantequilla y el aceite, salpimiente.
Retírelo, haga freír los zanahorias cortadas en rebanadas dentro del jugo, agregar 2 cucharadas soperas de azúcar, salpimiente.
Betúne el asado con las mostazas, guarde el resto para la salsa.
De vuelta el asado, agregar la cebolla y el vino blanco. Cierre la olla, desde el silbido de la sopapa, baje el fuego, cocer 18 minutos.
Corte el asado. Sírvalo cubierto de salsa y acompañado de zanahorias.