Asopao de Pollo

Ingredientes para 5 personas:
1 cucharadita de orégano,
1/4 de cucharadita de sal,
1/4 de cucharadita de Pimienta fresca, recién molida,
2 dientes de ajo, picados,
10 presas de Pollo, sin piel,
2 cucharadas de Aceite de oliva o de Achiote,
1 1/2 tazas de sofrito,
3/4 de taza de Tomate jugoso, troceado,
1 1/2 taza de Arroz de grano medio, crudo,
2/3 de taza de Vino blanco seco,
1/2 taza de jamón york,
1 bote (4,4 onzas) de alcaparrado, escurrido, o 3/4 de taza de olivas verdes deshuesadas y 1/4 de taza de alcaparras,
4 tazas de Agua,
1 lata (15,75 onzas) de caldo de pollo, de bajo sodio,
1 taza de guisantes.

Método
: Combinar el orégano, la sal, la pimienta y los ajos en un cuenco. Esparcir por el pollo. Calentar el aceite (oliva o Annatto) a fuego medio-alto en una sartén antiadherente. Añadir el pollo y cocinar 8 minutos, dando la vuelta una sola vez. Reducir a fuego medio. Verter el sofrito y el tomate. Cocinar 3 minutos, removiendo frecuentemente. Añadir el arroz, vino, jamón y alcaparrado. Cocinar un minuto, sin parar de remover. Echar el agua y el caldo de pollo. Traer a ebullición. Cubrir con tapadera, bajar el fuego y cocinar 20 minutos. Arrojar los guisantes y dejar 5 minutos más o hasta que el arroz esté al punto.
1 onza = 28 gramos, 1 taza = 250 mililitros, 1 cucharada = 15 mililitros ó 15-20 gramos, 1 cucharadita = 5 mililitros ó 3-5 gramos