Atascaburras ahumado

Ingredientes: puerro,
Ajo,
Bacalao ahumado,
abacalao desalado,
Tocino ahumado,
asadillo (pimiento asado, Cebolla asada, tomate, ajo triturado y montado con Aceite de oliva y sal),
jugo de carne especiado,
aceite de azafrán (infusionado a 65º C.),
guisantes,
hongos confitados,
huevas de arenque,
morcilla manchega,
hierbas aromáticas.

Método
: Hacer un guiso con la verdura, los bacalaos y el tocino. Pasar por el chino y espesar con Patata asada. Poner en el fondo una cucharada de asadillo, una de hongos confitados picados y una hueva de arenque. Cubrir con el guiso u añadir la morcilla y los guisantes salteados. Añadir hierbas aromáticas, un cordón de jugo de carne y otro cordón de aceite de azafrán.