Atún con Piperada

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Ingredientes:
2 ud. Cebolla
2 ud. Pimiento verde
2 ud. Pimiento rojo
2 ud. tomate
1 kg. atún
2 dl. vino de jerez
Aceite de oliva
1/4 l. Salsa de tomate
Elaboración:
Limpiar y cortar las verduras en cuadraditos no muy grandes. Rehogarlas en una sartén con aceite, empezando por la cebolla y los pimientos, y cuando estén medio hechos, añadiendo el tomate y la sal. Mojar con el Jerez, dejar reducir y mezclar la salsa de tomate. Salar el atún y freirlo ligeramente con un poco de aceite. Cubrirlo con la piperada y terminar de cocerlo procurando que no quede muy hecho para que no se seque.

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