Atún en papillote

Ingredientes para 4 personas: Tiempo:35 minutos.
4 rodajas grandes de atún fresco,
100 gr. de Mantequilla,
pimienta,
1 zanahoria,
4 champiñones,
1 ramita de Apio,
1 Cebolla mediana,
1 cucharada de estragón,
sal.

Método
: Cortar la cebolla, la zanahoria, el apio y los champiñones en tiritas muy finas. Rehogar todas las verduras en una cazuela con la mantequilla , sin dejar que se doren, y salpimentarlas.
Sazonar las rodajas de atún con sal y estragón. Repartir las verduras rehogadas sobre 4 rectángulos de papel de aluminio, de aproximadamente 20 x 20 cm.. Poner encima los filetes y sobre cada uno de ellos, una nuez de mantequilla. Acabar de envolver con el aluminio el pescado con las verduras. Poner los 4 paquetes en el horno , a temperatura media, durante 20 minutos. Servir el pescado sin sacarlo del papel de aluminio.