Atún a la plancha

Ingredientes para 4 personas:
4 ruedas de atún,
Aceite de oliva ,
una cucharada de vinagre,
una cucharada de mostaza,
4 cucharadas de aceite de oliva,
sal,
pimienta,
una Cebolla roja,
1/4 kg de porotos paliares cocidos.

Método
: Calentar una plancha con el aceite y acomodar el atún. Mezclar en un bol el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Pincelar con esa mezcla el pescado, tapar y cocinar a fuego lento. Dar vuelta, volver a pincelar y completar la cocción. Disponer en una fuente. Echar un poco de Agua en la plancha-bifera para despegar lo adherido. Verter sobre el atún y servir con los porotos calientes. Saltear en una sartén con aceite de oliva las ruedas de cebolla roja y decorar.