Ave en suave escabeche de naranja

Ingredientes para 4 personas:
4 Muslos de pollo deshuesados y sin piel, troceados,
2 naranjas,
aceite,
Vinagre (me recomendaron de bodega, para que tuviera baja acidez),
laurel,
Cebolla,
Ajo,
Agua.

Método
: Se pone en una sartén aceite, ajo y cebolla cortaditos, ralladura de naranja, y laurel. Se añaden los muslos de pollo troceados. Cuando empiece el pollo a coger color, se añade el zumo de naranja, el vinagre, el aceite y el agua para el escabechado, así como las cáscaras de naranja. (La proporción que me dijeron que ponían era un poco "a ojo" es decir, no la tradicional de los escabechados, porque depende de la acidez del vinagre. No obstante, para asegurar y no hacer una barbaridad, yo me cogí a la proporción de mi madre: 1/2 vaso de vinagre, 1/2 vaso de aceite y un vaso de agua). Se deja hacer, y siempre preferible pasarse de mas en la cocción. Cuando esté hecho, apartas el pollo, y bates la salsa, y la pasas por el chino si hace falta. Guardada en una botella, se utiliza como aliño, porque este pollo frío, en ensalada, esta que te.... bueno, demasiado. Hacedlo, si a mi me ha salido, a vosotros seguro que os sale, y esta....