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Receta de BACALAO CON COLIFLOR A LA GALLEGA

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Receta de BACALAO CON COLIFLOR A LA GALLEGA
Ingredientes para BACALAO CON COLIFLOR A LA GALLEGA:
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Instrucciones:
1

Elegir un bacalao de lomo blanco y grueso; cortarlo en dos trozos y dejarlo desalar 24 horas antes, cambiando el agua tres o cuatro veces.

2

En una olla con un vaso de agua y otro de leche hervir el bacalao, dejándolo escalfar cinco minutos (es decir, cuando rompa el hervor se retira del fuego y se deja en reposo en el caldo caliente cinco minutos).

3

Pasado este tiempo, se deja enfriar y se limpia, retirando la piel y las espinas, procurando sacar la carne en trozos grandes.

4

Paso 2 Lavar la coliflor y cortar en ramilletes sin tallos.

5

Cocerla en abundante agua con una pizca de sal y 1/2 limón.

6

Cuando comience a estar tierna, retirar y dejar escurrir.

7

Mientras cuece la coliflor, pelar las patatas y cortarlas en ruedas de un centímetro, pasarlas por agua y secar.

8

En una sartén al fuego con abundante aceite, enharinar las patatas e ir friéndolas hasta que se doren.

9

Reservar sobre una fuente.

10

Paso 3 En una cazuela con un poco de aceite y una hoja de laurel dorar la coliflor, el bacalao y cubrir con las patatas.

11

Mover la cazuela y regar con el vinagre, dejándolo 15 minutos a fuego lento.

12

Añadir el pimentón dulce y dejar reposar una hora antes de servir el plato.

13

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Fotos y comentarios (3)

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Muy útil
3 comentarios
mari carmen yeste
Es muy buena esta receta yo la hizi,me kedo buenisima
Mº Jesús Aboal
Le añadí cebolla con el ajo y pimientos con tomate lo batí y dejé la coliflor, patatas y bacalao con un poco del agua de la cocción en reposo, para chuparse los dedos.
mago
lo mismo pero añadiéndole dos huevos batidos con algo de nata y con queso por encima dejarlo gratinar al horno diez minutos. Así lo he hecho muchas veces, y me sale freten..

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Receta de BACALAO CON COLIFLOR A LA GALLEGA
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