Receta de BACALAO CON COLIFLOR A LA GALLEGA
Receta de BACALAO CON COLIFLOR A LA GALLEGA
Ingredientes para BACALAO CON COLIFLOR A LA GALLEGA
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 cucharad pimentón dulce
  • 1 cucharada vinagre
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Harina para rebozar
  • Un vaso de Leche
  • Sal
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 kg de Bacalao extra
  • 1 Coliflor mediana
  • 3 patatas gallegas grandes
Guía para la preparación de BACALAO CON COLIFLOR A LA GALLEGA
  1. Elegir un bacalao de lomo blanco y grueso; cortarlo en dos trozos y dejarlo desalar 24 horas antes, cambiando el Agua tres o cuatro veces.
  2. En una olla con un vaso de agua y otro de leche hervir el bacalao, dejándolo escalfar cinco minutos (es decir, cuando rompa el hervor se retira del fuego y se deja en reposo en el caldo caliente cinco minutos).
  3. Pasado este tiempo, se deja enfriar y se limpia, retirando la piel y las espinas, procurando sacar la carne en trozos grandes.
  4. Paso 2 Lavar la coliflor y cortar en ramilletes sin tallos.
    Cocerla en abundante agua con una pizca de sal y 1/2 limón.
  5. Cuando comience a estar tierna, retirar y dejar escurrir.
    Mientras cuece la coliflor, pelar las patatas y cortarlas en ruedas de un centímetro, pasarlas por agua y secar.
  6. En una sartén al fuego con abundante aceite, enharinar las patatas e ir friéndolas hasta que se doren.
  7. Reservar sobre una fuente, Paso 3 En una cazuela con un poco de aceite y una hoja de laurel dorar la coliflor, el bacalao y cubrir con las patatas.
  8. Mover la cazuela y regar con el vinagre, dejándolo 15 minutos a fuego lento.
    Añadir el pimentón dulce y dejar reposar una hora antes de servir el plato..
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3 opiniones de Receta de BACALAO CON COLIFLOR A LA GALLEGA
  • Mari Carmen Yeste
    Es muy buena esta receta yo la hizi,me kedo buenisima
  • Mº Jesús Aboal
    Le añadí cebolla con el ajo y pimientos con tomate lo batí y dejé la coliflor, patatas y bacalao con un poco del agua de la cocción en reposo, para chuparse los dedos.
  • Mago
    Lo mismo pero añadiéndole dos huevos batidos con algo de nata y con queso por encima dejarlo gratinar al horno diez minutos. Así lo he hecho muchas veces, y me sale freten..
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