BACALAO GRATINADO CON CONFITURA DE CEBOLLA

INGREDIENTES: 800 gr. de Bacalao, 300 gr.de Cebolla, 100 gr. azucar, una copa de granadina, 1/2 vaso de Vinagre, crema de gratinar.

ELABORACION: cocer el bacalao en un caldo o en aceite, lo escurrimos y lo cubrimos con un poco de confitura de cebolla, tapamos esto con la crema de gratinar y metemos al horno, sacamos cuando este gratinado y servimos.

CONFITURA DE CEBOLLA: cortar la cebolla en juliana fina, la ponemos a pochar con un poco de aceite, le añadimos el azucar cuando este pochada y dejamos caramelizar un poco, seguido le mojamos con el vinagre y en ultimo lugar la granadina, dejamos cocer un rato y listo para usar.

CREMA DE GRATINAR: mezclar cinco cucharadas de Mahonesa con un chorrito de nata liquida vatimos una Yema de Huevo y tambien la añadimos mezclamos bien y listo para utilizar.