BAGNA CAUDA

Para 4 personas
• 1,200 Kgs. Crema de leche • 1 Cabeza de Ajo • 10 Anchoas
• 100 Grs. De Nueces
Picar muy Fino el ajo y las anchoas.
Poner en la olla (preferentemente de barro), los ajos sin dorarlos, agregar las anchoas , luego las nueces picadas y, finalmente, la crema de leche.
Cocinar hasta que levante el hervor y luego mantener a fuego suave.
Se debe servir en una cazuela de barro cocida con un mechero que, deberá estar prendido durante toda la comida para lograr mantener la "bagna cauda" bien caliente sin que vuelva a hervir.
Esta "salsa caliente" se puede acompañar con: trocitos de Pollo cocido, ravioles, chorizos, tallarines, verduras cocidas tales como: Zanahorias, acelga, brócoli, coliflor, repollitos de brucelas y, con verduras crudas: Cardo blanco, lechuga, repollo colorado, repollo blanco, apio, rabanitos.
Pan, un buen vino tinto... y mucho apetito.