BAVAROIS DE LUCUMA

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción : 60
vegetariana

Ingredientes de la receta:
4 huevos ¼ taza de Agua 1 taza de leche evaporada 1 taza de Azúcar 2 cucharadas de colapez en polvo (gelatina) 6 lúcumas, peladas y cortadas en trozos 1 taza de Crema de leche ¼ cucharadita de Vainilla Licuar o procesar las lúcumas con la leche hasta formar un puré.
Colar y reservar.
Batir las claras con ½ taza de azúcar hasta punto de nieve.
Reservar.
Batir la crema de leche hasta que esté bien espesa, como para chantilly.
Mezclar la colapez con el agua y disolver a fuego lento 1 o 2 minutos.
Añadir el resto del azúcar.
Entibiar.
Agregar la colapez a las lúcumas y luego incorporar las claras en forma envolvente.Por último incorporar la crema chantilly y la vainilla.
Aceitar un molde con hueco al centro y verter la preparación.
Llevar a la refrigeradora hasta que cuaje.
Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde e invertir el molde en la fuente de servir.
Opcional: Servir con Crema Pastelera.
LA LUCMA O LUCUMA, ES UNA FRUTA ORIENDA DEL PERU CON UNA CASACARA MUY DELGADITA DE COLOR VERDE, DE ENTRAÑAS COLOR AMARILLO FUERTE.
ES MUY UTILIZADA EN EL PERU PARA DULCES Y SOBRE TODO CREMAS Y HELADOS.
ES UNA DELICIA.