BAVAROISE DE QUESO FRESCO

INGREDIENTES:
450 ml Leche entera
80 g Azúcar
35 g maizena
ralladura de dos limones
5 hojas de cola de pescado
25 ml Zumo de limón colado
225 ml Nata espesa
180 g Queso fresco cremoso
150 g Yogur cremoso
125 g frambuesas
40 g azúcar



PREPARACIÓN:
Llevar a ebullición 400 ml de leche, el azúcar y la maizena disuelta en 50 ml de leche fría. Retirar y agregar la ralladura, el zumo y la cola de pescado, previamente ablandada en Agua fría. Remover y reservar.

Paso 2
Batir la nata, el queso y el yogur y añadir a la mezcla anterior. Engrasar los moldes con Aceite de girasol o maíz y verter la mezcla. Refrigerar al menos un día.

Paso 3
Limpiar las frambuesas. Ponerlas en un cuenco y espolvorear el azúcar. Dejarlas en reposo durante tres horas. Verter en un cazo y ponerlo a fuego bajo. Retirar cuando la fruta esté almibarada. Si se desea, pasar por el tamiz o servir directamente con trozos de fruta.