BESITOS DE FRAMBUESA Y VAINILLA

INGREDIENTES:
2 claras de Huevo
100 g Azúcar
1/2 cucharadita de Cacao en polvo
100 ml Nata
1/2 cucharadita de esencia de Vainilla
1 cucharadita azúcar en polvo
100 g confitura de Frambuesa tamizada



PREPARACIÓN:
Poner las claras de huevo en un recipiente completamente limpio. Batir durante un minuto las claras. Añadir 1/3 parte del azúcar y seguir batiendo. Incorporar en dos partes la restante azúcar, hasta que estén completamente montadas a punto de nieve.

Paso 2
Dividir las claras montadas en dos y añadir en una parte el cacao, incorporándolo con movimientos envolventes. Poner por separado en dos mangas con boquilla rizada las claras montadas de chocolate y las normales e ir haciendo pequeños merengues rizados sobre una placa de horno con papel sulfurizado. Hornear a 100 °C hasta que sequen, sin que tomen color, durante una hora aproximadamente.

Paso 3
Montar la nata junto con la esencia de vainilla y el azúcar. Poner una pequeña cantidad de la nata en la base de la mitad de los merengues de chocolate y unir otro merengue por su base.
Poner una pequeña cantidad de confitura en la base de la mitad de los merengues blancos y unir con otro igual por su base.