BESITOS DULCES DE QUESO

INGREDIENTES:
8 Higos secos (sustituir por ciruelas de california)
100 g stilton suave
2 huevos
120 g Harina
2 cucharadas Cerveza
7 cucharadas Leche
pizca de Pimienta y Canela
sal
aceite de oliva para freir



PREPARACIÓN:
Retirar los rabitos a los higos y partir longitudinalmente. Desmigar el queso y rellenar con una pequeña cantidad cada medio higo, apretando bien para que no se salga el queso. Espolvorear con una pizca de canela y reservar.

Paso 2
Batir las yemas con la leche y la cerveza en un cuenco mediano. Incorporar la harina en forma de lluvia sin dejar de batir hasta lograr una crema fina pero espesa. Salpimentar y dejar reposar en la nevera media hora.

Paso 3
Poner una sartén con abundante aceite a templar. Montar las claras a punto de nieve con varillas eléctricas y una pizca de sal hasta dejarlas bien firmes.
Añadir a la crema de yemas y envolver con la cuchara para que se mezclen bien. Pasar cada higo por esta masa e ir echando en el aceite caliente con la ayuda de una cuchara (freir de tres en tres).
Escurrir sobre papel absorbente y servir.